提起“缠头饭”，清水人都会会心一笑。 “缠头饭”，想必大家都已经说出了他的名字—— 馓饭。俗话说，散饭要散好，三百六十搅；吃散饭凭菜呢，打官司凭赖呢。散饭就是用玉米面散成糊状，在锅中馇熟后，附上凉拌好的浆水酸菜，削上几只水萝卜，拌上蒜泥、油泼辣子，那个味道真叫过瘾。想必有些人会偷偷脸红，因为小时候把散饭全部吃在衣服和脸上。那么，散饭和缠头饭之间又有什么关系呢？

当年安老爷进京，京中官员为其接风，看着安老爷来自西北之人，故意在酒席上大摆盛宴，加以戏弄，其情景就如刘姥姥进大观园，凤姐在酒席上的一番戏弄，以讽刺安老爷出自穷乡僻壤。安老爷自是聪明人，于是在府中设宴，回请京中为其接风洗尘的官员。大家就坐后，家人端上来一碗碗黄灿灿的散饭。大家问这是什么，安老爷回答说，这叫缠头饭。当大家动筷子吃时，安老爷说：“慢着，这在我们甘省有专门的吃法，叫缠头饭，必定得夹起来在头上一绕后，送入口中，故名缠头。”说着安老爷给大家示范一番，由于家中常吃这种饭，所以筷子自然夹着稳当，面糊糊不会掉下。于是，众官员纷纷效仿，加起来的糊糊瞬间全部掉在头上、衣服上。这时候，安老爷哈哈大笑。众人才知被戏弄，从此佩服安老爷的机智，再也不敢欺负他了。时过境迁，但是，缠头饭的名字流传至今。偶尔在乡下，还能见到这样的场景。一个浑身裹着尘土的小孩，大汗淋漓地跑入院子中，大喊：“妈，今晚吃啥饭呢？”屋檐坐着的爷爷捋着胡子，抽着旱烟，慢悠悠地说：“安老爷饭。” 如今，尤其是远游他乡，吃惯了山珍海味的游子们，想起家乡的传统面食，可能会悄悄地抹去眼角那思乡的泪花。寄寓在食物中的乡情，确是一种难以抹去的记忆。